Culture Bière
Venez découvrir ici l'univers de la bière ! Un tas d'informations relatives à la bières sont présentées sur cette page. Instruisez-vous, découvrez et amusez-vous en lisant ces petites notes.
Sommaire
La composition de la bière
 | La bière est constituée de 4 ingrédients principalement : L'EAU L'eau est une des composantes les plus importantes dans la fabrication de la bière. Il en faut six à huit litres pour fabriquer un litre de bière. La pollution des approvisionnements en eau étant de plus en plus préoccupante pour les brasseurs, ces derniers attachent une attention toute particulière à la qualité de l'eau. Elle doit, avant tout, répondre aux normes fixées par l'OMS. La densité de l'eau en ions peut influer plus ou moins sensiblement sur le déroulement de certaines étapes de la fabrication de la bière. LE MALTE Le malt est une ... (voir plus) |
La fabrication de la bière
 | La fabrication de la bière consiste à produire une boisson alcoolisée par la fermentation d'un moût de céréales dont les sucres complexes ont été rendus fermentescibles. Elle se décompose en 5 étapes : LE MALTAGE Le principe du maltage consiste à reproduire le développement naturel du grain d'orge afin qu'il produise certaines enzymes qui seront nécessaires aux prochaines étapes de la fabrication. Il peut être précédé ou suivi d'une torréfaction. Le maltage se déroule en quatre étapes : - Le trempage : qui consiste à mettre l'orge à tremper pendant une dizaine d'heures. - La germination : qui est la période durant laquelle l'orge ... (voir plus) |
Les types de bières
 | Cette article vise à recenser les types de bières les plus répandues. Ale Le terme ale, d'origine vieux norvégien, désigne de manière générique les bières de fermentation haute. En Belgique francophone, dans le langage courant, une ale est une bière de fermentation haute, ambrée dans les 5% d'alcool/volume. Mais cet usage, remontant à la Première Guerre mondiale, est contestable, car trop restrictif. On préfèrera désigner ce type de bière en « Pale ale belge » qui rappelle les racines du style. À l'origine, en Grande-Bretagne, toute bière était une ale, à savoir une cervoise, aromatisée au moyen de gruit (mélange d'herbes et d'épices) ... (voir plus) |
Le label Authentic Trappist Product (ATP)
 | Histoire Les trappistes mènent leur vie selon la règle de saint Benoît de Nursie (né aux environs de 480 après J.-C.). Celle-ci propose un style de vie évangélique par l’organisation d’une vie monastique sobre, jour après jour. La règle de saint Benoît était déjà largement répandue en Europe il y a un peu plus de mille ans, notamment par l’ordre des cisterciens, fondé en 1098 en France. Au cours des siècles qui ont suivi, le souhait d’une sobriété accrue a mené à des réformes. Cela a donné lieu au XVIIe siècle à la fondation de l’Ordre cistercien de la Stricte Observance. C’est ... (voir plus) |